Zdravie Tanca | Apríl 2024

Probiotické nápoje ako čaj kombucha sú jedným z najhorúcejších trendov v oblasti zdravia a výživy. Kedysi sa to považovalo za niečo, čo vaša teta hippies varila na svojej kuchynskej linke, teraz nájdete všetky rôzne príchute kombuchy v tradičných obchodoch s potravinami, obchodoch so zdravou výživou a dokonca aj na farmárskych trhoch a v remeselných pivovaroch. Prečo by na Zemi niekto chcel nápoj vyrobený zo štartovacej kombinácie, ktorá pripomína želatínovú hubu? Vlastne je to pre vás tiež štipľavé, osviežujúce a celkom dobré.

spevák billy storm

Fermentované potraviny a nápoje sú súčasťou globálnej potravinovej kultúry najmenej 6 000 rokov^1.2. Niektoré z vašich obľúbených jedál sú fermentované alebo kultivované užitočnými baktériami a kvasinkami. Myslite na pivo, víno, syr, jogurt, kyslá kapusta, tempeh, kimchi a dokonca aj na kyslé uhorky. Čaj Kombucha sa zvyčajne pripravuje tak, že sa berie čierny alebo zelený čaj a pridá sa k nemu štartovacia kultúra obsahujúca kvasinky a baktérie. Nápoj sa potom nechá pomaly kvasiť pri izbovej teplote sedem až 10 dní.

Aj keď to nemusí znieť príťažlivo, určité baktérie a kvasinky sú mimoriadne dôležité pre celkové zdravie a funkciu nášho gastrointestinálneho systému⁶. Tráviaci trakt (GI) je prvou líniou vášho imunitného obranného systému. Je dôležité urobiť všetko pre to, aby sa dobré baktérie množili a aby sa tie zlé minimalizovali. Pojem „črevný mikrobióm“ označuje bilióny mikróbov, ktoré kolonizujú náš GI trakt. Výskum črevného mikrobiómu je vzrušujúci a my začíname chápať iba vrchol ľadovca. Tieto malé chyby hrajú úlohu v imunitných funkciách, regulácii hmotnosti, ochrane pred chorobami a vývoji autoimunitných stavov a dokonca aj v duševnom zdraví. Spojenie čriev a mozgu je veľmi skutočná vec.

Potenciálne účinky čaju kombucha na zdravie:

Zatiaľ čo výskum na ľuďoch je stále v počiatočných štádiách, zdá sa, že existujú dôkazy, že čaj z kombuchy môže mať antioxidačné účinky a môže pomôcť poskytnúť určitú ochranu pred infekciou.⁶. Väčšina dôkazov poukazuje na pozitívne účinky na imunitný systém^2,3,4,6, čo dáva zmysel vzhľadom na to, že je známe, že fermentované potraviny zvyšujú imunitnú funkciu. Predpokladá sa, že čaj z kombuchy prispieva k prospešným baktériám do črevného mikrobiómu.

Ak chcete podporiť zdravý črevný mikrobióm, existujú aj iné spôsoby okrem iba fermentovaných potravín. Teraz vieme, že ľudia, ktorí sa stravujú viac rastlinne, majú zdravší mikrobióm ako tí, ktorí konzumujú typickú západnú stravu, ktorá sa skladá prevažne z mäsa, syrov a rafinovaných zŕn.^7.8. To môže byť jedným z faktorov dlhovekosti, ľahšej regulácie hmotnosti a prevencie chorôb. Vláknina v ovocí, zelenine a celých zrnách, ako je ovos, robí dobré mikróby naozaj šťastnými. Určité vlákna v rastlinách sa považujú za prebiotiká alebo za potravu pre probiotiká. Klasifikácia mikroorganizmov ako „dobrých“ alebo „zlých“ je príliš zjednodušujúca, ale vieme, že vytvorenie prostredia pre rozmach určitých druhov môže mať významný vplyv na ľudské zdravie.

Pri zaobchádzaní so živými aktívnymi mikróbmi a kvasinkami je bezpečnosť potravín mimoriadne dôležitá. Kombucha by mala voňať a chutiť pikantne, sviežo a s trochou octu. Farba neochutenej kombuchy je zvyčajne zlatá, svetlohnedá alebo svetlohnedá. Ak niekedy uvidíte pleseň, čierne alebo zelené škvrny alebo cítite vôňu niečoho kýčovitého alebo zatuchnutého, zlikvidujte ju a rozhodne ju nepite. Ak uvažujete o pití domácej kombuchy, uistite sa, že bola vyrobená v ultra-sanitárnych podmienkach, pretože domáca varená zelenina je vystavená vyššiemu riziku náhodnej kontaminácie a rovnako ako čokoľvek iné, neprekračujte hranice. CDC zdokumentovalo prípady, keď ľudia po konzumácii kombuchy celkom ochoreli⁵. Osobne najradšej nakupujem komerčne pripravený, najmä ak ho dávam deťom alebo komukoľvek s oslabenou imunitou, a pijem ho iba s mierou.

Emily C. Harrison, MS, RD, LD z Výživa pre vynikajúce výkony.

výška katriny hodgsonovej

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily je registrovaná dietetička a je držiteľom bakalárskeho aj magisterského titulu v odbore výživy na Georgia State University. Výskum jej diplomovej práce bol zameraný na elitných baletných tanečníkov a výživu. Má skúsenosti s poskytovaním výživových služieb pre reguláciu hmotnosti, športovú výživu, poruchy stravovania, prevenciu chorôb a potravinové alergie. Emily bola jedenásť rokov profesionálnou tanečnicou v balete Atlanta a v niekoľkých ďalších spoločnostiach. Je pedagógkou tanca a matkou dvoch malých detí. Teraz vedie Centrum pre tanečnú výživu a zdravý životný štýl. Je zastihnuteľná na adrese www.dancernutrition.com